ENTRANTES

Pulpo, papines y mayonesa picante 29€

Carpaccio de vaca con queso cheddar, rúcula y aliño de aceituna 21€

Verdel de Pasajes marinado y acompañado de guacamole 26€

TABLAS

Bombones de foie micuit, tierra de huitlacoche, queso nitro y pan de chocolate 27€

Bellota y pan de cristal 27€

Tartar de txuletón, focaccia de kalamata y queso ahumado 27€

HUERTA

Wok de verduras asiáticas 21€

Alcachofas de Tudela, crema de ibéricos y huevos ecológicos a baja temperatura 24€

MARISCO

Ostra con granizado de Pisco Sour (unidad) 5€

Arroz negro meloso con txipis en su tinta y panceta ibérica crujiente 29€

PESCADO

Tataki tempura de atún rojo con mayonesa japonesa y salsa ponzu 29€

Sama asada con salsa de curry rojo y pimientos choriceros 38€

Fish & chips de rape 31€

CARNE

Picanha brasileña 29€

Pastel de rabo de vaca al tempranillo 32€

Pato Pekín 27€

SURTIDO DE HOGAZAS

2€/persona

(Trigo, maíz y centeno)

POSTRES

El Bosque 16€

La Estepa 16€

La Hoguera 16€

Sorbete de mandarina y txakoli 12€

Tabla de quesos 19€

Helados 10€