ENTRANTES

Pulpo, papines y mayonesa picante 29€

Tosta de anchoas de Bermeo, mantequilla de Idiazabal y huevas de arbequina 24€

TABLAS

Bombones de foie micuit, tierra de huitlacoche, queso nitro y pan de chocolate 27€

Bellota y pan de cristal 27€

Tartar de txuletón, focaccia de kalamata y queso ahumado 27€

HUERTA

Wok de verduras asiáticas 21€

Alcachofa de Tudela con espuma de ibéricos y huevo a baja temperatura 24€

MARISCO

Ostra con granizado de Pisco Sour (unidad) 5€

Vieira asada con crema de trompeta de los muertos y huevas de pez volador 28€

Arroz rojo picante con gamba blanca y pimientos a la llama 28€

PESCADO

Tataki tempura de atún rojo con mayonesa japonesa y salsa ponzu 29€

Bacalao crujiente, guiso de pisto con bizkaina y mayonesa de ajo negro 32€

Begihaundi asado con arroz venere y alioli 32€

CARNE

Picanha brasileña 29€

Carrillera guisada en vino tinto, scamorza y puré de boniato y castaña 25€

SURTIDO DE HOGAZAS

2€/persona

(Trigo, maíz y centeno)

POSTRES

El Bosque 16€

La Estepa 16€

Chocadhoc 16€

Sorbete de mandarina y txakoli 12€

Tabla de quesos 19€

Helados 10€